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荞面饸饹的做法

2019-04-01 23:33:29 | 来源: 菜谱

荞面饸饹,陕西名小吃之一。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。制作历史悠久,素负盛名。

荞面饸饹的主料:  干荞面饸饹(200克)  黄瓜(1根)  荞面饸饹的调料:  大蒜(6瓣)  陈醋(4汤匙)  油泼辣子(1汤匙)  盐(适当)  芥末油(1汤勺)  做荞面饸饹所需厨具:  煮锅  荞面饸饹的做法图解步骤

1.准备材料。

2.将干的荞面饸饹用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。

3.捞出迅速过凉水,用流动的水多冲几遍。

4.将黄瓜切丝,沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

5.碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。

6.将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀便可。

家常美食网小诀窍:  1、西安当地有新鲜的荞面饸饹,买回家用上述方法拌一下就可以了,由于北京没有我只能用干的代替了。2、在西安买荞面饸饹时会送一汤勺芥末,这类芥茉的味道,很香很醇比瓶装的芥茉油好吃,不会那么强烈的刺激。3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末,一定不能少。4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道,由于汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。

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