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学做家常菜香酥诱人的炸八块家常菜好豆网卖

2019-02-07 16:51:51 | 来源: 菜谱

【学做家常菜】香酥诱人的炸八块_家常菜_好豆

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  炸八块是河南的传统名菜,也是这个月学做家常菜中导师教学菜之一。炸八块以童子鸡为主要食材,童子鸡的肉质细嫩,蛋白质含量也很高,所以容易被人体的消化器官吸收。

  炸八块香酥可口,许多人都喜欢吃我也不例外,制作时将童子鸡去除头部、脖子和脚部,然后把鸡身斩成两半,再把每只鸡腿斩成两块,鸡胸也斩成两块,

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共八块。鸡腿肉要将刀在鸡腿肉上靠骨处划开刮一刀,使鸡骨露出,左手捏住割断筋骨的鸡腿向后拉,剥下一边鸡肉。

  斩好的鸡肉要用盐、姜、酱油、料酒、香油等调料抓匀后腌制一小时,然后再放入油锅里炸熟。炸肉时要分两次炸,第一次要用微火慢炸,使鸡块肉熟透后捞出,再用旺火复炸一次至表面金黄,控净油装盘即成。吃的时候可蘸花椒盐食用。

  家里只有两人,一只鸡吃不完,我只用了半只,虽然不是标准的八大块,但也有一盘。这道菜是油炸菜肴所以用油量比较大,我不想浪费更多油,最后决定用奶锅来炸,一次炸不完分两次炸,这样就不费油了,用油量也只是300多克。炸出来的成品也很漂亮,关键是我家LG很爱吃,家人爱吃就是对自己最大的鼓励!

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材料:童子鸡半只,油、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖。

1、童子鸡去除头、脖子、鸡爪后剖为两半 ,取其中的一半。

2、把半只童子鸡的鸡腿和鸡胸分开 ,鸡腿斩为两段,拉出鸡腿骨,鸡胸斩错的成两块,鸡翅也拉出骨头。

3、准备一些葱、姜、蒜。

4、把斩好的鸡肉放入小盆中,加入切好的葱、姜、蒜。

5、放入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖抓匀后腌制1小时。

6、将腌好的鸡块放入温油中炸熟后捞出。

7、待油温再次升高后,放入炸好的鸡块再次复炸到金黄色后即可捞出食用,食用时按个人喜好蘸一些椒盐,也可以不蘸椒盐这样吃也很好吃。

小提示:

1、这道菜以童子鸡为主要食材,童子鸡的肉质细嫩,蛋白质含量也很高,所以容易被人体的消化器官吸收。

2、炸肉时要分两次炸,第一次要用微火慢炸,使鸡块肉熟透后捞出,再用旺火复炸一次至表面金黄。

3、食用时按个人喜好蘸一些椒盐或是辣椒油,也可以不蘸任何调料这样吃也很好吃。

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