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新年新滋味酸爽可口的泡萝卜酸辣肥肠享受餐天

2019-02-06 15:43:04 | 来源: 菜谱

【新年新滋味】酸爽可口的泡萝卜酸辣肥肠_享受餐桌_好豆

精灵一家子,都是属于重品味的,内脏中的肝,肠,舌,都是来者不拒的。肥肠这玩意儿,很多人接受不了它的特殊味道,但在精灵看来,还好啦,还好啦,

新年新滋味酸爽可口的泡萝卜酸辣肥肠享受餐天

前期处理很当的话,它会是一道很对胃口的菜菜;外面点餐的情况下,一般是不会尝试的,其中的原因,众所周知吧。。。

前两周去菜市买菜,头脑一热的就买了一份已清理好的肥肠回来,回家清理的时候就有一些后悔了,翻看以往的菜谱,用肥肠来做菜,居然没有耶;先放进冷冻室,让它冷冷身。

元旦小休4天,怎么着也得把它给消灭了。拿出泡菜坛子里的泡椒,红皮萝卜,配上先卤后炒的肥肠,哇,这酸,这辣,超级下酒,也超级下饭,简直太对味啦!!!大过节的,油腻的大餐吃下来,来这样一餐酸辣又开胃的菜,是不是极好呢~~~

原材料:肥肠600g

配从顶燃到底料:泡萝卜120 g,泡红椒20 g,紫皮洋葱50 g,生姜10 g,大蒜15 g,青蒜20 g,花椒2 g,生抽10ml,盐3 g,鸡粉2 g

具体做法:

1:已处理的肥肠600 g。

2:用厨房剪刀,剖开肥肠,清洗附着的杂物。

3:肥肠冷水下锅,加姜片,料酒,焯水。

4:焯水好的肥肠,洗净后再次下锅,加姜片,干辣椒,卤料包,卤煮30分钟。

5:卤煮的同时准备配料。泡萝卜,泡红椒,自坛中取出;去皮的大蒜,洗净的姜,青蒜,紫皮洋葱。

6:配料改刀。泡萝卜切段,泡椒剁碎,生姜,大蒜切片,青蒜切段,洋葱切月牙形。

7:卤煮放温凉的肥肠,改刀切段。

8:热锅凉油,入花椒,姜片,蒜片,泡椒。

9:翻炒到泡椒出香味,出红油。

10:肥肠下锅。

11:炒至肥肠出油,略焦黄。

12:淋入生抽,增味。

13:入泡萝卜翻炒。

14:入洋葱,青蒜的根翻炒。

15:加盐调味。

16:加青蒜的叶子翻炒。

17:加鸡粉调味,翻炒均匀后出锅即可。

18:成品图。

PS:

1:精灵用的是已经处理好的肥肠。如需清涓涓溪流汇大海理的肥肠,用面粉或食醋反复搓洗内外面,再焯水处理。

2:泡椒,泡萝卜有咸味,后期加盐需减少。

3:卤煮后的肥肠,已经8成熟了,配料下锅后大火快炒出锅即可。时间太久,泡萝卜就失去脆爽的口感了。

酸爽又可口,超级开胃哟~~~

再来一张,呵呵~~~

阳台的阳光,斜照着菜菜,真好~~~

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