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夏日里最健康最养生可口的美味靓粥大集合好什

2019-01-11 17:33:04 | 来源: 菜谱

夏日里最健康最养生可口的美味靓粥大集合_好好生活_好豆

粥与中国人的关系,正如粥本身一样,缠缠绵绵,相濡以沫,属于“从来不曾想起,永远不会忘记”的深层味道。

看似简单的粥,是怎么炼制成的呢?

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择米第一

米一般分为一每个人都会在乎多一点季稻、双季稻。这其中当然以一年只产一季的大米为好。道理很简单,一年一季的稻米其中包含的天地精华,真显然要比性情浮躁的双季稻要纯粹得多。

推荐大米:

竹溪大米:米米质白如玉,形状似梭,粒大个长,色泽光亮,晶莹饱满,浆汁如乳,富含人体所需钙、铁、锌等微量元素。

五常贡米:清淡略甜,绵软略粘,芳香爽口。

纪山龙米:此迷离饱满,晶莹剔透,回味悠长,含有人体所需的多种微量元素。

苏北大米:颗粒丰满,色泽青白,淀粉含量高,熟后具有良好的软糯口感。

宁夏珍珠米:颗粒饱满,色泽洁白,米质油润,味道香甜,营养丰富,富含蛋白质、脂肪等成分。

<会给人留下一种女性的娇媚和智慧p>水晶米:小巧晶莹,剃头饱满,富含天然营养,入口柔软温润,口味甘甜。

泰国香米:米粒细长,颗粒柔滑光亮,具有软、黏、香等口感。

择水第二

米中精华尽在表皮,不可过分淘米,水会带走那些白花花的浊液中尽是米中精华。淘米只要做到无浮尘,无杂质即可。

粥之真味,在于水米之间的那种胶状液体之中,如果不泡,那米粒必然得用火猛之,这样的米汤也就必然难以稠滑,而泡了之后则会温柔很多。

煮粥最忌的就是加水。水必须一次放准。煮稠粥,需要加入5倍于米的水;七分稠的粥,需要加入7倍于米的水;五分稠的粥,需加入10倍于米的水;三分稠的粥,需要加入20倍于米的水。

火候第三

熬粥的火候,一般是先用旺火,即我们通常说的武火、大火,然后下来用微火、文火、或称为小火来熬粥。

熬粥的整个过程要求一气呵成,中途不能间断,否则粥味不浓,所以熬粥最怕中途撤火。

煮粥还应注意:

器皿:砂锅最好,忌铁锅

向上帝大倒苦水

高汤:为了让粥多一点鲜味,可以在粥里加一点骨头汤。

点油:粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

加料:粥底是粥底,料是料,药材要先放,蔬菜水果最后放,海鲜类要先入汤,肉类则拌淀粉后再入粥煮,可以让粥看起来清爽不浑浊。

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