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烙饼拌汤的做法

2019-04-03 11:01:48 | 来源: 饮食

烙饼拌汤的做法简单是山西小吃的常见菜,不一定要看烙饼拌汤视频才能学会,但怎样做烙饼拌汤最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道烙饼拌汤吧

所属地区:山西小吃

工艺:烙焙法

烙饼拌汤的制作材料:

面粉500克,熟猪油、葱白、花生油、鸡蛋、精盐、5香粉、味精各适当。

烙饼拌汤的介绍:

烙饼拌汤是临汾地方名吃。它味道鲜美,好看好吃,用料不多,制作简便。关键是用一种特制的中间凸起、周围凹陷、上边有盖的笼鏊才能煎烤而成。多少年来因笼鏊奇缺,几临绝迹。今能恢复,实乃广大食者的口福。

烙饼拌汤的特色:咬开后,黄白分层,虚腾腾、香喷喷、软绵绵。望之垂涎,闻之香溢,食之不够。

教您烙饼拌汤怎样做,如何做烙饼拌汤

1.将面粉对入15-20℃的温水,和成吃水量45%—50%的面团,盖湿布饧片刻。

2.面饧好后,按50克重摘块,用两头细、中间粗的梭式小面杖擀开,将熟猪油、葱花、精盐等调味撒匀卷起,先竖起面卷再压平成圆饼,稍擀动,成笼鏊大小。

3.鏊中加花生油炙好,把饼放入烤烙,饼熟后取出。

4.鏊上再加入适当花生油,倒入打散的鸡蛋煎炸到半生时、放饼,待蛋、饼粘连在一起时取出,翻过饼来再烙;另煎炸两个鸡蛋,趁热把饼紧贴上去,让鸡蛋把饼包在中间即成。外形厚厚1叠,很像蛋糕。

烙饼拌汤的制作要领:

1.烙制时,笼鏊一定要先炙好,否则易粘底;

2.上下两层鸡蛋饼要与中间饼子连在一起,应在鸡蛋液半生时粘连。

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