首页 >饮食

第121期好问豆答老婆饼的制作技巧厨房宝象

2019-02-05 14:12:25 | 来源: 饮食

【第121期】好问豆答:老婆饼的制作技巧_厨房宝典_好豆

老婆饼是一款经典的面点小吃,它起源于广东,是潮州地区的特色传统名点。老婆饼是酥皮甜点的一种,其特点是用料较少,制作简单,讲究的是饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

正是因为人们都很喜爱老婆饼,所以现在街头巷尾各大糕点店,都能看到老婆饼的身影。

传统的老婆饼馅料中包含冬瓜蓉,据说,正宗的老婆饼是选用冬瓜糖,用水浸泡至外面的糖粉溶解,冬瓜糖变软,把冬瓜糖切成蓉即可。现在一般都是将冬瓜用搅拌机打成蓉,加白糖,小火煮约15分钟,至冬瓜水分挥发干即可,晾凉备用。

老婆饼的绝妙口感,来源于那层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮;要做出这份层次感分明的酥皮,首先在材料上,最好选用猪油,将水油面团与油酥面团分开处理,

第121期好问豆答老婆饼的制作技巧厨房宝象

将水油面包入油酥中,然后再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,做出酥松分明的层次感。整个制作过程中力道要均匀,千万不能将面皮弄破。现在市面上出现了许多改良版的老婆饼,花样翻新,馅料不再拘泥于冬瓜蓉,人们可以根据自己的喜好选择可以替代的食材,如:豆沙、奶黄、肉松……,只要保证馅料的滋润软滑,香甜美味,符合大众的口味,这也是因势而为的一种创新吧。

老婆饼(点击菜谱名或图片看做法)

活动主但自感浪子回头已晚题:老婆饼的制作技巧

活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问年轻人也就稀里糊涂跳进河里,主讲导师会在5月11日下午集中回答大家的问题

活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与老婆饼的制作技巧相关的问题

提问举例:

1、制作老婆饼需要注意哪些细节?

2、老婆饼的馅料有什么讲究?

活动奖励:

1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

【第121期】好问豆答:老婆饼的制作技巧获奖公示

尾楼为50楼无忧花开_qz

总楼层的18%为9楼,按活动规则顺延至10楼潇宝额娘131425

总楼层的47%为24楼香水百合2016

总楼层的69%为35楼一朵涟漪

总楼层的86%为43楼haodou

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。

更多精彩分享敬请关注

【好问豆答】总帖

台湾进出口贸易报价
职业套装美女报价
腰椎按摩器

猜你喜欢