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央视油反复用7次致癌物增30倍一

2019-02-04 12:53:47 | 来源: 饮食

央视:油反复用7次致癌物增30倍

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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一说到油不能反复使用,大家能联想到的,除了地沟油那就还有很多街头出现的油炸食品摊位。近日,分几次来到街头探访,留心观察了一些小贩出售油炸食品时的那锅油。在城南夫子庙附近的一处早点店里,尽管店主宣称他们使用的油都是干净的当天好油,可是在观察的时间里,并没有看到他们更换煎炸用油。炸鸡排也是现在年轻人逛街时常买的一种零食,在新街口的一些炸鸡排店里,也发现,他们并不会仅仅在炸过几拨鸡排以后就对用油进行更换。

对此询问了一些市民,他们表示知道油炸食品不好,也担心地沟油的问题。可是出来吃饭也不会考虑太多。市民周小姐说,油炸食品有一种特殊的香味在逛街饿的时候比较容易吸引自己。而且她觉得自己并不是常吃,应该问题不大。

实验:使用3次丙二醛含量大涨

这油多用两次看上去似乎并不是什么大问题,它真的有上说的那么严重吗。对此,央视在超市里购买了市场上最常见的六种食用油,包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油,送往食品质量与安全北京实验室进行检测。

央视油反复用7次致癌物增30倍一

实验员定量取样,每种油取400毫升,再取定量的鸡块,每种油反复煎炸7次,摄取每一次的油样,共42个检测油样,一一进行检验分析。

七天后,拿到了检测结果。果然,随着煎炸次数的增加,每一种油的丙二醛的含量曲线都是呈增加趋势。在反复使用了三次之后,原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍,但是丙二醛的含量依然位居其他五种油之上,数值达到14.6。其余五种油的丙二醛含量也均升高约十倍。在反复使用7次之后,多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。

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