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芝麻卷糕的做法

2019-02-03 21:07:55 | 来源: 饮食

分类:北京小吃

工艺:蒸法芝麻卷糕的制作材料:江米、红小豆各2500克,白糖500克,芝麻200克,食碱适量。芝麻卷糕的介绍:芝麻卷糕是北京小吃粘货中的一种,分为芝麻白糖馅和豆沙馅两种。芝麻卷糕的特色:软糯香甜,清凉爽口,是夏季应时小吃。教您芝麻卷糕怎么做,如何做芝麻卷糕1.将江米泡透,先干蒸20分钟,然后取出倒入干净盆里,加水搅拌吃浆,加足水后再蒸20分钟,反复加水,蒸熟为止。

2.锅内加足水,放入洗净的红小豆,加适量碱,煮熟制成豆沙馅。

3.蒸好的江米晾凉,用湿布包好,反复搓揉至均匀,分块待卷。

4.取江米团一块,用湿布将其按扁压平成薄片,均匀地抹上一层豆沙馅,制成直径为5厘米的卷形,上面粘满芝麻。食用时切段,撒上白糖即可。芝麻卷糕的制作要领:江米要蒸至软糯,豆沙馅越细越好。

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