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家常宴客红焖小羊排的做法

2019-05-15 11:18:53 | 来源: 食材

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<60分钟

红焖小羊排的主料:羊排适当

红焖小羊排的辅料:胡萝卜适当、土豆适当、老抽适当、食盐适当、8角适当、花椒适当、白酒适当、白糖适当

红焖小羊排的做法:1、羊排清算干净后焯1下热水,焯两遍热水后,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

2、高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片,加入1小勺白酒、加入2个8角和装入花椒的红焖小羊排的调料盒,加入适当温水,高压锅开火炖煮20分钟后便可,土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块

3、将炖好的羊排和汤水放入铁锅中,加入1小勺半的盐和3小勺的老抽,加入1小勺糖,加入土豆和胡萝卜翻炒几下,开火继续炖煮

4、20分钟后,等到胡萝卜和土豆软烂便可关火,加少量麻油提香便可

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、羊排清算干净后,1定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也能够去除羊骨里的血沫和杂质

2、炖羊排时加入8角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用

3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是:先高压锅炖烂,再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮,可以很快煮烂而且不用人看管,省时省事省火,只需要用20分钟,如果用普通锅最少需要1小时

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