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营养荤菜脆皮香酥鸭腿的做法

2019-02-03 16:46:27 | 来源: 食材

脆皮香酥鸭腿的材料鸭腿2只盐1小匙花椒粒1小匙料酒少量姜相克食物片少量油少量 脆皮香酥鸭腿的做法图片步骤,怎么做脆皮香酥鸭腿好吃? 先洗净鸭腿,沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒,炒至出香味,盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐(包括花椒粒),料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸分钟(视大小);蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水,放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。 温馨提示:

1,除了花椒粒调香去腥外,也可放入碎八角粒,五香粉等个人喜爱的调味料;

2,可选用整鸭,整鸡来用同法做,但最后一步油煎需换成油炸,才能保证上色均匀。

特色:金黄酥脆,鲜嫩可口。

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