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宴客菜清蒸迷你狮子头的做法

2019-02-03 15:01:36 | 来源: 食材

工  艺:蒸口  味:清淡味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:15分钟

清蒸迷你狮子头的主料:猪肉320克、荸荠3颗、食盐半小勺

清蒸迷你狮子头的辅料:味精1/4小勺、姜1小、蚝油1大勺、香油1大勺、小葱少许、白砂糖半小勺、胡椒粉1小撮、十三香1小撮、玉米淀粉2大勺、水3大勺、葱白2颗

清蒸迷你狮子头的做法:1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)

2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥

3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥

4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)

5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致

6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)

7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内

8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟

9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可

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