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三色豆糕的做法

2019-04-08 01:59:02 | 来源: 烘焙

怎样做三色豆糕好吃?学做三色豆糕需要哪些食材?家常美食网高太廚房老师为您提供三色豆糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味三色豆糕。

做三色豆糕所需食材:鹰咀豆150g,红豆150g,眉豆115g,大菜丝14g,冰糖165g,食用水700g,盒25cmx20cm一个

三色豆糕的做法图解:

1、150g鹰咀豆及150g红豆分别用水浸一晚超过12小时,待豆充份索水(眉豆不用太早处理)

2、将浸好水的豆分别用煲加水煮滚,水滚起计煮30分钟,取一粒豆试食睇吓够唔够淋,如未够淋就焗1小时再试,(今次我只煮30分钟己经够淋)如豆够淋就可以隔去水份待用

3、在开始煮豆前就可以浸115g眉豆,浸约30分钟,再将眉豆隔水蒸30分锺,取一粒试吓够唔够淋,如果未够淋再蒸多10分钟(眉豆不可以浸水煮淋,由于眉豆比较易淋,用水煮会易煮烂)

4、将14g大菜丝剪碎,再浸软身

5、将700g水加入160g冰糖煮溶冰糖

6、再加入己经浸软的大菜丝,将大菜丝煮溶

7、用一个大约25cm x20cm的盒,将鹰咀豆舖平,倒入煮溶的大菜糖水,水要恰好盖过豆,再浸冰水约3-5分钟,(浸冰水作用是加快凝固大菜时间)

8、在鹰咀豆待凝固时,其余的大菜糖水必须要开最细火保持大菜糖水够热,否则大菜糖水会冷却凝固(亦可以用热滚水座住大菜糖水)

9、当见到浸鹰咀豆的大菜糖水开始凝固时,就可以舖上红豆,再加入部份大菜糖水,糖水亦时刚好盖过红豆,其余的大菜糖水亦是用最细火保持糖水热温,豆亦是保持浸在冰水上加快凝固,约3-5分钟就开始凝固

10、到最后平匀舖上眉豆,倒入最后的大菜糖水,待凉后便可放入雪柜雪冻便可

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