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像生雪梨果的做法

2019-04-06 01:53:31 | 来源: 烘焙

这是点心状元罗坤师傅的名点之一,外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单,外观可爱,甚受小朋友欢迎。馅可咸可甜,酥饼的肉馅,粉果馅,咖喱角馅,豆沙莲茸都适用。

像生雪梨果的主料:  土豆(适量)  澄面(适量)  咸蛋黄(适量)  豆沙(适当)  食用油(适当)  像生雪梨果的调料:  瘦火腿(适量)  猪油(1勺)  糖(1勺)  盐(少许)  做像生雪梨果所需厨具:  平底锅  像生雪梨果的做法图解步骤

1.原料备用。

2.水烧开,倒入澄面内,迅速搅拌,加盖搁五分钟。

3.倒至案板上,揉至光滑。

4.马铃薯去皮,蒸熟,按压成细腻的茸(其中无小硬块,)。

5.将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。(如有颗粒,取之弃去,否则做出的梨子表皮不平整。)

6.取一小块揉好的面团,用掌心压成圆片。

7.包入适量的豆沙馅,捏成梨形。

8.瘦火腿,切成火柴根状,插在做好的生坯上。

9.做好的梨坯备用。

10.油锅烧热,下入梨坯。

11.中火慢炸。

12.炸至金黄色取出。(因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的,稍炸便可。)

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