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自制焦糖布丁的做法

2019-02-03 14:47:38 | 来源: 烘焙

自制焦糖布丁的材料:蛋液材料:

1:鸡蛋 3个

2:鲜奶 240ml

3:白糖 30g

糖浆材料:

1:白糖 50g

2:水 1汤勺

备注:

12烤瓷模具2个

锡箔纸2块 (能够盖住模具的碗口就可以了)

自制焦糖布丁的做法:焦糖制作方法:

1:将糖与水一起倒入小汤锅中,水滚后小火用筷子慢慢搅动,熬至糖浆变成浅咖啡色,通透不冒泡后即刻关火。

2:马上将糖浆倒入烤瓷模具中,等糖浆凝固后再倒入蛋液。

蛋液制作方法:

1:鲜奶+香精粉+糖,来回搅动至糖溶。

2:鸡蛋,来回(即来去来去)搅动,轻轻搅至蛋黄散开为止,过筛待用。

3:加入搅匀的鲜奶再次搅拌均匀即可。

4:将蛋液倒入烤瓷模具里,盖上锡箔纸。

烤盘中加入约1大碗水,第二阁200度上下火预热10分钟,放入布丁蛋液后,

将烤箱调至 170度上下火"隔水蒸"45分钟。(即烤盘中装入水)

5:之后打开锡箔纸用手指肚轻触蛋液表面,看是否蒸熟。

如果没熟请调整时间。

***注意各品牌的烤箱温度都有所差异,请多试几次自己调整蒸蛋的时间。

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