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油豆腐你吃的是一道菜而我吃的是家乡的好好吕

2019-01-14 14:32:29 | 来源: 烘焙

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油豆腐在饭桌上虽然不是什么比较引人注意的大菜,但在淳安富文乡漠川村的老百姓来说,油豆腐是新年饭桌上必不可少的一道菜,因为这道油豆腐对于这的老百姓来说,油豆腐承载着太多太多了。下面让我们听听当地人讲诉他们与油豆腐之间的故事。

讲述人:富文乡漠川村村民 (时间:2016年新年来临前某天)

“快过年了,村里很用右耳会直接伤害到大脑多人忙着上班,没时间准备年货,我们就制作了村里人过年餐桌上必不可少的油豆腐。

油豆腐你吃的是一道菜而我吃的是家乡的好好吕

”方满珠说,“农村过年炸年货的习俗流传已久,老辈人说,人活一遭就像是油锅里滚一遭,让这些年货们替咱们遭了罪,明年的日子就更好过了。”

方满珠说,平时很少弄这道菜的,因为油豆腐有些来之不易,并不是说有多贵,而是因为工序复杂,甚至用的豆子也要很多。一般都要5—8斤豆子,提前几天浸泡,到机器上磨成豆桨,再经过煮等方式先将其做成白豆腐,然后再将豆腐晒干些,大锅里倒入菜油,等油烧开后进行油炸,这才将油豆腐给做好。

“小时候家里穷,都盼着过年吃点好的解解馋,觉得全年最幸福的一个月是腊月,最幸福的一天便是腊月里大人们炸年货的时候。”方满珠的女儿在一旁回忆说,一进入腊月,村里家家户户开油锅炸年货,肉丸子、豆腐、米粿……大人们想着法儿,为过年多备几样菜肴。村子的大街小巷顿时都飘溢着浓郁的菜香和油香,让人觉得年越来越近,正喜庆地走进村子,走进家家户户,走进大人小孩的心坎里。

小时候家里炸东西,都不用大人叫的,孩子们必会早早起床,跟着大人在厨房里转悠,等妈妈火速将刚炸好的油豆腐用小碗端出来时,孩子们一人一双筷子夹着油豆腐,吹两口气,咬一小口,有滋有味地品尝。方满珠说,炸油豆腐还是有讲究的,要用山茶油来炸,不仅能炸开好吃,色泽也会饱满好看。

如今油豆腐可是一年四季都能吃到的美食,煎着、炒着、炖着……各种诱人的做法,都是特别特别的好吃。方满珠的女儿说,以前过了年出门,父母都会让我带上一些,现在偷懒了不愿意带,不过这些存在记忆里的东西,都是美丽且不可复制的,因为它们飘散出浓浓的家乡味。

也许对于我们来说,油豆腐只待该出手时再出手;淡定形容一种力量是一道普通的再普通不过的一道菜,但在漠川村的村民眼里,油豆腐承载着家乡的回忆,飘荡着的是浓浓的家乡的味道。看到它,就能想起家的温暖。

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