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豆腐配鸡蛋做出极品人间美味

2019-05-17 00:01:50 | 来源: 主食

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『鸡刨豆腐』

材料

豆腐1块(内酯豆腐不合适此道菜)

鸡蛋1或2个 ,油少量 ,盐适当

做法

1.鸡蛋中加入适当盐,用筷子将鸡蛋打散,再用筷子将豆腐块打成散块。鸡蛋豆腐分开

2、炒锅中倒少许油,将豆腐入锅中,翻炒到水份蒸发,豆腐成鸡刨的散状。

3、将鸡蛋液倒锅中

4、用铲子翻炒均匀,成块,出锅。

ps:想吃辣的放点辣椒粉,或青辣椒同炒,都棒棒的。

『鸡蛋煎豆腐』

材料

鸡蛋1个 ,豆腐1盒

葱花1根 , 橄榄油 少量,盐适当

做法

1、豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加1点点盐,小葱切成葱花。

2、将豆腐片放入蛋液里略微腌制使其入味。

3、平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐1片1片放进锅里,中小火

4、煎至两面金黄,撒上1点葱花便可

除跟鸡蛋1起,豆腐还有千百种冷艳又好吃的做法,可家常、可宴客、可做饭后甜点真是666,6得飞起!

『双椒蒸豆腐』

材料

水豆腐1块,双色剁椒各1大匙

蒸鱼豉油1大匙,葱适当,油1大匙

做法

1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻扒开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上蒸安徽牵着手的百日红古树现农家
鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上便可。

『客家酿豆腐』

材料

北豆腐 (卤水豆腐)、肉泥

干香菇、蒜葱红椒各少许

做法

1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用。蒜切片,葱切末,红椒切小丁,北豆腐切成小方块。

2、用小刀挖去中间的豆腐,再填入肉馅,然后热锅少油,转小火,将肉馅的1面先放入锅内煎至定型。

3、翻面煎至底部有微黄,逐一夹出摆进沙锅内.

4、另起锅爆香蒜葱,加入适当的水、蚝油(或生抽)、糖、盐烧开。

5、倒入沙锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就能够啦。

『酸甜脆皮豆腐』

材料

老豆腐、玉米面、盐、橄榄油

酱汁、蒜、生姜碎、酱油

芝麻油、蜂蜜、红辣椒、青柠

做法

1、将豆腐切小块,均匀抹上玉米粉和盐。

2、中火热锅,倒入橄榄油,放入豆腐块,两面煎炸5分钟左右至表面金黄。

3、煎豆腐同时,将酱汁食材混合均匀。

4、将煎好的豆腐块移至盘中;混合好的酱汁倒入锅中煮30秒左右。

5、将豆腐块重新放回锅中,和酱汁1起翻拌均匀,便可装盘,撒入少量小葱。

『蒸糯米豆腐丸子』

材料

绞肉150克,板豆腐1块

长糯米适当,胡椒粉,姜末

香油1茶匙,鸡蛋清1个,盐适当

做法

1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫1下,压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清1个,盐搅拌均匀。

4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往1个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚1滚。

6、上笼屉蒸15分钟便可。

『拔丝豆腐』

材料

嫩豆腐、泡打粉

白糖、食用油、面粉、生粉

做法

1、嫩豆腐切块。

2、4小勺面粉,两小勺生粉,1小勺泡打粉加适当清水调糊,最后滴加少量食用油在糊里,搅拌均匀。

3、豆腐挂糊,再沾少量生粉,下热油锅炸至金黄捞出。

4、清水,白糖,渐渐受热,渐渐搅动,锅里的糖水熔化,由大泡变小泡,色彩微黄,就火倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆便可装盘了。

『家常豆腐』

材料

豆腐、食盐、鸡精、葱

姜、蒜、生抽、豆瓣

辣酱、白糖

做法

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉1下备用。

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入1勺辣酱,炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放尼坤宋茜证件被偷拍维尼夫妇曝素颜护照疑似
入1小勺糖,放入适当生抽翻炒,放入少量清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少量盐和鸡精出锅便可。

『家常麻婆豆腐』

材料

豆腐300克,猪肉馅100克

香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣

花椒1大匙,淀粉适当,干辣椒2个

食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙

豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法

1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。再将豆腐切块。

2、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫,然后捞出豆腐块,浸泡在清水里。

3、锅里油热后放入肉馅,翻炒待肉馅成微微金黄色后,加入豆瓣酱和豆豉、姜末和辣椒粉。

4、 翻炒肉馅上色后,加入肉汤或水,煮沸。

5、放入烫好的豆腐煮3分钟,以后加入青蒜段、加入酱油、糖及适当的盐调味。

6、 淀粉加水调匀后倒入锅中,用锅铲推匀汤汁,便可盛出锅装盘。

『鱼香豆腐』

材料

北豆腐(1块)、豆瓣酱

大蒜、 姜 、糖 、醋

酱油、 盐 、油

做法

1、豆腐切成小块(小1些比较入味),入油锅煎1下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调1小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事前调好的鱼香汁,大火煮至收汁便可。

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