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端午谁家粽叶香巧手香粽DIY

2019-04-07 21:38:03 | 来源: 主食

端五将至,福州的节日气氛也渐渐浓了起来,市场上也有人卖起棕叶和香草束,各大超市都摆上了包好的粽子。福州人对于传统节日非常的重视,至今都还保存着许多独有的端午民俗,每到端午都会用香草束煮水给小孩子洗澡,希望保佑孩子来年平安健康。福州今年不知还有没有鼓声震天,龙舟竞渡的热闹场面。不管怎么说,端午节总是少不了粽子的,大家都一起来看一看各地风格各异的粽子都是怎么包的吧!

蜂蜜凉粽子

材料:糯米、粽叶、蜂蜜

做法:

1、糯米淘洗干净,用水浸泡24小时,在浸泡进程当中要换水4、5次。

2、粽叶和粽绳放水中泡8小时左右后,放入锅中煮一下(可起到杀菌的作用)。

3、取1张苇叶(有的叶子小,可以一次用2张或3张),对叠弯成漏斗状,底部的尖一定要收紧,不能有空隙。加入糯米,铺满。

4、然后将苇叶折起,包裹严实,依照两边粽叶的方向包成三角或四角粽子,用绳扎好。

5、锅中加充足的水(要完全没过粽子),大火煮开,放入粽子,水再次沸腾后转中小火煮一个半小时。

6、煮好后,捞出粽子,一个个摆放开,收干表面的水份。

7、煮熟后晾凉,待凉透后撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。

台式粽子

材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳

做法:

1、将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条,香菇泡软后,去蒂切成条状。

2、再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。

3、洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好。

4、用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。

芸豆粽子

材料:江米或黄米1000克、芸豆200克 、粽叶200克、马莲叶25克

做法:

1、江米放在凉水中洗五六遍,用凉水泡至能捏碎即可用。云豆洗净泡软。

2、将粽叶和马莲叶洗净,放于锅内煮软,取出用水泡着备用。

3、取煮好的粽叶一二个摆齐,卷成圆锥形铜,放入拌好的江米和云豆,每个重25克或50克,包成四角菱形,用马莲叶捆好。

4、把包好的粽子摆入锅中,加凉水(水要漫过粽子),用急火烧开煮1个小时,再用慢火焖2个小时即熟。

枣粽子

材料:小枣、糯米、草绳、苇叶

做法:

1、将糯米洗净,用水浸泡3~4个小时;洗净小枣,控水;用开水将苇叶煮透,再用冷水冲洗干净;用清水将马莲草泡软。

2、将苇叶3~4片(窄的用4~5片)一叶搭一叶地排好,折成三角形兜,用左手拿住,右手抓一些湿米放入,再放上2~3个小枣,再抓一些湿米放入,继续放上2~3个小枣,然后再抓些湿米添平,把叶子包裹起来,包严包密,用马莲草捆好,即成粽子生坯。

3、把粽子生坯放锅中,加水2.5~3公斤(水量要多,必须淹没粽子)。用重物压住,不能让其浮起。先用旺火煮2个小时,再添些水,烧开后改用小火焖煮2~3个小时,便可成熟。

4、食时,解开草绳、苇叶,蘸白糖。

鲜果粽子

材料:红枣或者栗子、白糯米、草莓、香蕉、猕猴桃、哈密瓜、葡萄干各适当

做法:

1、将红枣或者栗子切成粒,草莓、香蕉、猕猴桃、哈密瓜、葡萄干各适量,洗净,切丁,混合调匀,白糯米泡在冷水里3四个小时。

2、按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了便可。

闽南粽子

材料:晚糯米1500克、带皮猪腿肉1500克、鲜栗子450克、水发香菇75克、虾仁干90克、炸酥扁鱼60克、鸭肉600克、红糖75克、熟猪油150克、酱油香料卤汁750克、味精5克、竹棕叶80片、咸片若干条

做法:

1、晚糯米洗净用清水浸泡2小时,捞出沥干水份。鲜栗子放入木炭炉内烘裂壳,去壳取肉。水发香菇去蒂切片,虾仁干用温水泡软,竹棕叶洗净用沸水泡软。

2、锅内加酱油香料卤汁、猪肉、鸭肉煮至卤熟,取出切成30等块。炒锅置火上,加熟猪油烧至五成热,放入泡好沥干的糯米翻炒,加入卤汁、红糖、味精、熟猪油拌匀,待糯米呈赤黄色、5成熟时,盛出晾凉。

3、取棕叶二三片并列互叠,折成尖底三角形漏斗状,先倒入糯米约25克,再放入栗子、香菇、虾仁各粘在三角形叶沿,中间放入卤猪肉、鸭肉、扁鱼碎粒,最上边盖上糯米约25克,收拢棕叶两端,包成有四个角的立体形,用咸草捆扎四角及中腰,每15个扎成一串。

4、锅内放入肉粽、水,用中火煮约3小时,捞出保温便可。食时解开捆草,蘸食芥辣酱、辣椒酱佐食。

莲子十锦粽子

材料:糯米1000克、莲子25克、柑橘12克、葵花子仁15克、 葡萄干15克、梅子10克、黄瓜20克、核桃25克、红绿丝30克、小麦面粉50克、白砂糖250克、猪油炼制50克

做法:

1、将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊,再加入猪油和另25克面粉一起拌匀,然后将原料混合揉匀,用刀背拍平,切成方块,即成莲子八宝馅。

2、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,干马兰用凉水浸泡。

3、将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

4、取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入八宝馅,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。

5、包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,便可食用。

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