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首发九月活动纯手工月饼蔓越莓冰皮月饼家常偷

2019-02-04 12:36:59 | 来源: 主食

【首发】【九月活动】纯手工月饼——蔓越莓冰皮月饼_家常菜_好豆

本帖已参加做美食【乐在厨房】【9月活动】纯手工月饼—蔓越莓冰皮月饼

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其实我不太爱吃月饼,每年的月饼都吃到发霉,也没吃完,到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的,昨天去逛烘焙店,看见新上了很多款没吃过的月饼馅,心里就开始长草了,再加上好豆的月饼活动进行的如火如茶的,怎么也得支持下。于是,挑了好几种口味,其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康,但我挺懒的,自己懒得去炒馅料,也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道,酸酸甜甜,香甜而不腻。

 

 

 

皮料:糯米粉22克、粘米粉17克、澄面10克、细砂糖25克、牛奶92克、色拉油10克

馅料:蔓越莓馅180克

辅料:熟糯米粉适量。

1、准备所需材料。

2、将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后,再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。

3、将混合好的粉糊过筛。

4、然后静置30分钟。

5、将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。

6、蒸熟后打散。

7、微凉后,用手把冰皮揉成光滑的面团,完全冷却后,放冰箱冷藏半小时。

8、取适量糯米粉,放平底锅内炒熟。

9、炒至微黄即可盛出备用。

10、将蔓越莓馅分成45克一个,搓成圆形。

11、将冷藏的冰皮取出,取一小块再搓成圆形。(皮料我没称,大概25克左右)

12、再把冰皮团压扁。

13、再把馅料放在冰皮团上。

14、用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。

15、将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。

16、在模具里撒点熟糯米粉,让熟糯米粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。

17、然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里,然后用手把面团压实,底部要压平。

18、然后轻轻推月饼模顶部,冰皮月饼就给压出来了。

 

 

小贴士:

在蒸完冰皮晾凉后,会发现有结块,所以这时要像揉面一样,揉成光滑的面团,这样才不会影响饼皮的口何乐而不为?找自己的不是感。 做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存,可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室,吃之前提前放到冷藏室解冻。我的的月饼模是63克的,配方中的皮料,够做五个,馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的,如果想多做,

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可以增加材料的份量。

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