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贴秋瞟梅干菜烧鸡家常菜好豆网癖

2019-02-08 18:12:09 | 来源: 小吃

【贴秋瞟】梅干菜烧鸡_家常菜_好豆

非常喜欢浙江一带,特别是绍兴那地方的梅干菜。

启东也有菜干,但是没有梅干菜那个味。

梅干菜其实也分好些各品种,有芥菜干,油菜干,白菜干,雪里红干等。

这次在浙江临安买的梅干菜有二个品种,但是忘记是什么菜腌制的?

一种细腻些的,可以直接炒毛豆,炒笋,煮豆腐,

而另一种比较粗丝的,就是专门用来煮肉,煮鸡煮鸭的。

梅干菜煮鸡,鸡的肥腻与梅干菜的香味相互渗透,

嚼在嘴里,香味扑鼻,

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回味无穷!

是一道很接地气的特色菜。

用料;仔鸡1原本以为没有父母的羽翼只,梅干菜100克.

调料那些不成功的人是永远没有失败的人;油,白糖,冰糖,盐,料酒,老抽,先抽,姜,葱,八角,桂皮,香油。

做法;

1.梅干菜用清水浸泡20分钟,漂净,浸泡梅干菜的水过滤好待用。

2.童子鸡去杂质,洗净,切大块,

3.童子鸡放入清水煮开,焯一下捞出,沥干。

4.锅里油热,放入鸡块煸炒至转色,

5.加些糖,老抽煸炒上色,

6.放入梅干菜,

7.连浸泡梅干菜的水水要盖过食材,

8.加料酒,先抽,冰糖,姜片,葱结,八角,桂皮,大火煮开5分钟,

9.小火炖40分钟,加适量盐,大火收汁,

10.淋些芝麻油即可。

1.浸泡梅干菜的水过滤好可以用的。

2.此菜用了白糖与冰糖,口感偏甜,糖尿病人可以少放糖。

菜谱链接;

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