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烘焙甜点黄油卷面包爱

2019-02-08 17:42:35 | 来源: 小吃

【烘焙甜点】黄油卷面包

本话题已参加烘焙甜点4月活动

面包详书的第一道面包。用了4页的详图,展示手工揉面的整个过程;发酵整形,也占去了3页。不仅有步骤做法,连每一阶段所需的时间都明确说明。不过,平哥这一路,记得要面带微笑虽然此书专教手工揉面,但也还是决定用面包机来代替——可以腾出手来干点儿别事。虽然气温一天天高起来,但也还是比书中要求的温度低了那么几度,稍稍许加一点点温,一切按照书中详解进行。然而,很惭愧,整形是个技术活,卷的卷卷太难看,烘烤膨发之后几乎使卷卷的层次消失了,叫人好不懊恼。唯有那成色还算看得过去。。。

用料:高筋面粉125g,白砂糖12g,盐2g,奶粉5g,黄茫茫四海人无数油20g,鸡蛋20g,水65ml, 干酵母2g

将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序搅拌13分钟,加入黄油,再次启动和面程序。30分钟后,成能拉出薄膜的面团。放入大碗,

烘焙甜点黄油卷面包爱

发酵50分钟,面团长大

分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。按扁,折三折,转180度,折三折,对折,捏合接口。搓成胡萝卜形,再擀过程充盈人生成扁胡萝卜,从宽端卷起。

放入烤盘,最后发酵分钟,表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上下火200度,烤分钟,表面金黄,出炉。

颜色还不错,就是卷卷不够清晰

菜谱:

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