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仔鸡彩椒饭的做法

2019-02-03 14:42:47 | 来源: 饮品

导读:

独特的口味,有趣的造型,配上新鲜出锅的白米饭,点缀出你个性化的料理。

仔鸡彩椒饭的材料:

仔鸡胸肉400g,腰果100g,小洋葱3头,红菜椒1只,绿菜椒1只,白砂糖1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),姜末1/2茶匙(3g),蒜茸2汤匙(30g),辣椒酱1茶匙(5g),豆酱1/2汤匙(8g),(或大豆酱油)1汤匙(15ml),花雕酒1汤匙(15ml),蛋清1只,干淀粉2汤匙(30g),油1汤匙(15ml),鸡汤200ml,老抽2茶匙(10ml),水淀粉2汤匙(30ml),现磨黑胡椒粒适量,米饭适量

仔鸡彩椒饭的做法:

将白砂糖、盐、姜末、蒜茸、辣椒酱、豆酱(或大豆酱油)、花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。

鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝,均匀沾上干淀粉,再放入步骤1的酱汁中,加盖放入冰箱,腌制30分钟。

腰果放入温热的油中小火煸炒片刻,变金黄色后,捞出沥干油分。

青菜椒和红菜椒去籽、蒂,留出1/2只备用,另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。

将洋葱条、红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅快炒1分钟,放入鸡汤、老抽、黑胡椒粒,调入水淀粉,煮至汤汁滚开,放入腰果和鸡肉同煮10分钟。

起锅盛在去籽、蒂的1/2只青菜椒和红菜椒中,配合新鲜蒸熟的米饭食用。

家常菜做法大全温馨提示:

仔鸡肉如果不好买,用普通的鸡胸肉也是一样的。

腰果也可以买加工好的袋装成品,省去过油煸炒的程序。

米饭建议用泰国香米,与这道带有亚热带风情的菜更为契合。

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