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香糟北极虾的做法

2019-02-03 13:45:33 | 来源: 饮品

工  艺:泡口  味:糟香味难  度:初级入门人  数:准备时间:15分钟烹饪时间:数小时

香糟北极虾的主料:北极虾500克

香糟北极虾的辅料:香糟卤1小碗、葱适量、姜适量、花椒20粒

香糟北极虾的做法:锅内放入清水,葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟,至香糟北极虾的调料的味道充分融入水中

改成中火,倒入解冻过的野生北极虾

野生北极虾倒入后不要加盖

煮一分半钟后,见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候,水面会有些微绿的泡沫,这是虾脑内的海藻之故,用勺撇去即可

把煮熟的野生北极虾放在冷开水中,漂去浮末,这样能让成品更美观

将捞出控干水份的虾另装一大碗,可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞,把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时后即可。(因糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些)

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