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导师教学1月第2课喜庆有余家常菜好豆网幸

2019-01-14 14:14:01 | 来源: 饮品

【导师教学1月第2课】喜庆有余_家常菜_好豆

观看辣椒味道的时候,有一道关于鱼的菜肴,让我印象深刻。用湖南特色白辣椒制作的蒸菜,改变以往蒸鱼是直接清蒸的做法,鱼经过滑油后再进行蒸,

喜欢对不同的美食进行尝试,于是,立马动手制作,受食材限制,将白辣椒换为剁辣椒,味道也是让人欣喜。这道菜的名称,除了蒸鱼之外,还有个格外喜庆的名字——喜庆有余。

不觉间,已是新年来临,就用这道菜送走我们2017,喜迎2018新年的到来。

自己吃着好吃的时候,总是想分享给大家一起吃,所以,在拟定新一年度家常菜的时候,把这道菜介绍给大家,因为我也是新学习,所以,不能算是教学,而是把自己的制作拿出来,和大家一起研讨,不断改进,这道菜,大家可以根据自己现有食材,自由发挥。

非常下饭的一道菜,动手为自己的新年餐桌,增味添吉祥。

喜庆有余

食材:草鱼 油豆豉 蒜 青辣椒 泡辣椒

当起了导演

调料:食盐 食用油 白胡椒粉 料酒

制作过程:

准备所需食材。

将鱼头和鱼肉放入盆中,加少许料酒、食盐和白胡椒粉,抓匀腌制起来,将泡辣椒、青辣椒、蒜和姜切成需要的形状。

炒锅放油,下入剁辣椒和泡辣椒炒香。

放入姜、蒜和油豆豉翻炒出香味。

最后加入青辣椒。

翻炒均匀,放置一边备用。

另取一锅倒入食用油,油热后下入腌制后的鱼头和鱼肉油煎。

肉滑油即可,不必炸的过干,保持鲜嫩口感。

将鱼块码入盘中,鱼头盖在鱼块上。

将炒好的酱料,铺在鱼头上。

上笼屉蒸分钟。

出锅即可食用。

经过滑油的肉比较紧实,口感较好。

鱼肉比较嫩,口感好。

虽然已经吃掉了,再看到图片,口水还是流啊。

欢迎大家一起动手制作,交流制作经验。

等过年的时候,一定再来一盘。

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