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蛋糕风暴王子制造云朵的味道败给轻乳酪烘焙皇

2019-01-13 20:28:03 | 来源: 热菜

[蛋糕风暴 王子制造] 云朵的味道 败给轻乳酪_烘焙甜点_好豆

本帖最后由 zz20501 于 08:27

图/文 作者:蛋糕王子

蛋糕王子的魔法城堡 单击进入我的博客现实生活中,我当了一回孟获。

三国时期孟获被诸葛丞相七擒七纵,现实生活中的我弄日式轻乳酪失败不止十次,唯一不同的是最后孟获怂了,被诸葛亮收编,而我最终和轻乳酪蛋糕握手言和,用了十次失败换回了一次成功。

当时的心情我以前也体验过,记得那是一次在腾讯上和别人杀象棋,第一盘没太在意,结果走着走着就输了,我这才仔细的打量了一下对方,对方是一个典军校尉,按说级别也不算低了,但我可是虎贲中郎将,比他高了两级,输给下级岂不是太不靠谱了,接着杀,但可能是第一盘输了有了压力,也有可能是对方的战术正好克制我的过宫炮(我偏不说我技不如人),反正之后下了七八盘我都输了,第九盘我就红了眼了,调整状态,理清思路,大胆假设,小心求证,车马象士炮火力全开,将攻势全部压倒了对方的半场,最后让我用两口神炮一杆大车给他抽的就剩下一条裤衩儿了,对方投子认负。我当时的心情啊……

嗯,话题有点跑远了,还说轻乳酪,轻乳酪蛋糕所需要的原料其实并不复杂,但是操作过程需要极其细致,和马卡龙有一拼,但是马卡龙这个东西我失败不下二十次了,最后我都怂了马卡龙还是不发给我人品通行证,好了,走麦城的事儿咱就不说了,继续说过五关斩六将的事儿……总之,过程很重要,任何一个细节都不要忽略阿。

原料 蛋白125克,无盐黄油40克,奶油奶酪125克,酸奶,125克,玉米淀粉42克,蛋黄62克,糖,75克。

先取一个干净的容器,将奶油奶酪和酸奶倒进去,然后隔水加热,搅拌溶解后,再加入黄油,奶酪糊中的余温足以融化黄油了,继续搅拌均匀

然后筛入玉米淀粉,充分搅拌至无颗粒状的后糊,最后再加入蛋黄,搅拌均匀,就行了,然后将芝士糊最好放到冰箱里,让其温度能够降低到室温最佳,我觉得这个很关键,前几次都忽略了这个过程。

然后再找一个干净的容器,倒入蛋白和糖,用打蛋器快速打发,我的打蛋器坏了,我自己用手抽的(不要吝啬你的掌声,呱唧呱唧吧)。蛋白打发到湿性发泡就好,千万别打发过度,弄个硬性发泡很容易开裂,而且我发现硬性发泡的蛋白很不容易和蛋黄糊溶解,想要将他们翻版均匀需要费很多的时间。好,蛋白打发好了,将三分之一的芝士糊倒入蛋白中,翻拌均匀,均匀之后再将蛋白倒入芝士糊当中,继续翻拌,速度要快,均匀就好,千万别过度翻拌,容易消泡,然后将蛋糕糊倒入模具当中,为了脱模方便,我先用油布把边都围起来了,事实证明效果确实不错。然后烤箱预热,一百六十度,烧十分钟就够了,

烤盘里面倒入水,将模具放到中间,送进烤箱充满激情;每每,大约一个小时左右就差不多了。趁热脱模,马上刷上一层果胶,自然放凉之后送进冰箱保鲜层效果最好啦。

这不也是要高考了吗,考生们适量的吃点奶酪对身体也是有益无害滴,其实喝牛奶不如吃奶酪,因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分,奶酪和酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成,它包含了牛奶中所有的天然营养成分,如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。

已有研究表明,奶酪是所有奶制品中含钙量最高的,它的乳糖含量则较低,实验结束了而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中,亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化,起到防癌作用,还可增强免疫力,降低人体脂肪,对骨骼健康十分有益。

奶酪中的钙非常易于吸收,其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此,常吃奶酪能促进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏松的危险。所以考生们每个礼拜至少三顿用轻乳酪蛋糕当早餐都会对骨骼的发育有很大的好处。

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