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熟食室温寄存别超两小时

2019-05-13 15:48:54 | 来源: 汤羹

6月起,上海市向公众发布细菌性食品中毒风险等级和预警信息。夏季是细菌性食品中毒的多发季节,专家提示,熟食在室温下寄存别超过两小时。

北京中医医院消化内科主任医师陈飞松指出,夏季微生物易生长繁殖,如果烹调或寄存不当,便可能产生细菌性食品中毒。

为避免细菌性食品中毒,熟食在常温下保存时间不要超过2小时。有科学研究表明,食品暴露在空气中寄存2小时后,有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上,而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长。

另外,为避免熟食遭到生食交叉污染,生食与熟食应当分开,生、熟食品放置应坚持熟上生下的原则。家中可准备3个砧板,1个处理生的鱼、肉、海鲜,1个切水果或处理做沙拉用的蔬菜,1个处理1般烹调用的蔬果。

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