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原味炸鸡块的做法

2019-02-03 14:08:06 | 来源: 汤羹

做  法:炸口  味:原味难  度:普通人  数:人准备时间:小时烹饪时间:20分钟

炸鸡块的主料:鸡腿260克

炸鸡块的辅料:水适量、黑胡椒1/8勺、蒜5克、姜5片、食盐半勺、色拉油适量、鸡蛋白2大勺、玉米淀粉3大勺、碱0.5克、生菜15克、卷心菜20克、西红柿30克

炸鸡块的做法:1、将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松

2、将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

3、将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟

4、放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

5、锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟

6、炸至表面金黄后捞出

7、转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出

8、盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

高杯酒的做法:冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片

1、用纯净水或凉白开水冻成冰块,取适量放入杯中

2、倒入威士忌

3、用筷子略搅

4、再放入些冰块,倒入苏打水,放入柠檬片即可

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